Speisekarte

Œuf mollet, sauce à l’ail rôti, toast brioché et cerfeuil

Soupe froide amande/courgette, fêta et dukkah

Cuisse de poulet moutarde/citron

Olives et fenouil braisé

Moules au carvi

Riz parfumé et sauce rouge Nduja

Aubergine gratinée

Scamorza fumée, sauce tomate aux poivrons et pousses de moutarde

Mi cuit au chocolat et crème montée tonka

Fraises, rhubarbe, nage au sureau et tuile verveine

Tartelette pêche, thym et biscuit madeleine

Haricots verts, filet de canette et sauce à l’orange

Maquereau à la flamme, coulis vert et mayo wasabi

Tomate brûlée, sauce vierge aux herbes et asperges blanches lacto fermentées

Tataki de bœuf

Purée jaune au gingembre, carotte confite, sauce brune et cacahuètes

Poisson du jour

Petits légumes glacés, brocolis marinés et sauce roquette/basilic

Aubergine gratinée

Scamorza fumée et sauce tomate aux poivrons et pousses de moutarde

Mi cuit au chocolat et crème montée tonka

Fraises, rhubarbe, nage au sureau et tuile verveine

Tartelette pêches, thym et biscuit madeleine