Μενού

Fenouil rôti, vinaigrette à l’orange et crumble de noisettes

Poisson fumé, crème citronnée aux herbes et blinis

Suprême de volaille

Pommes de terre nouvelles, sauce cocotte et condiment citron

Poisson du jour

Crémeux de betterave, sauce vierge aux blettes et citron confit

Aubergines en deux façons

Riz noir, œuf mariné à la coréenne et mayonnaise blanche

Mi cuit au chocolat, caramel à la fève de tonka et ganache montée vanille

Chou craquelin à la figue et au miel

Pavlova fraise et shiso vert

Boulette de bœuf épicé et sauce yaourt au sumac

Gambas snackées au piment d’Espelette et sauce vierge

Carottes glacées, sauce gingembre et herbes fraîches

Travers de porc marinés

Purée de patates douces, maïs poêlé et peanut chili oil

Truite au beurre rouge

Betteraves glacées et brocolis marinés

Aubergines en deux façons

Riz noir, œuf mariné à la coréenne et mayonnaise blanche

Mi cuit au chocolat, caramel à la fève de tonka et ganache montée vanille

Chou craquelin à la figue et au miel

Pavlova fraise et shiso vert