Carta

Tagliata de bœuf et coleslaw de chou rouge

Velouté de potimarron, croûtons au zaatar et herbes fraîches

Saucisse au muscadet

Jus de viande et purée de pommes de terre

Poisson du jour

Crémeux de carottes au cumin, chou kale grillé et chimichurri

Céleri laqué

Condiment miso, riz au sésame et radis noir

Mi cuit au chocolat et pistaches caramélisées

Pavlova aux agrumes et poivre de Sichuan

Tartelette aux pommes et à l’aneth

Poireaux brûlés, beurre blanc au miso et Katsuobushi

Coques à la Nduja

Tofu mariné, radis couleurs et pickles

Bœuf bourguignon

Carottes et navets glacés, pommes de terre grenailles

Tataki de thon

Chou et fenouil croquant, patates douces rôties au miel

Céleri laqué

Condiment miso, riz au sésame, radis noir et crackers aux algues

Mi cuit au chocolat et pistaches caramélisées

Pavlova aux agrumes et poivre de Sichuan

Tartelette aux pommes et à l’aneth