Меню

Crémeux de lentilles et lard croustillant

Fenouil rôti, sauce vierge fenouil/agrumes, chèvre frais et blé noir

Boudin noir snacké

Crème de céleri, confit d’oignons, pommes et poires

Risotto aux coques

Nduja et aneth

Légumes racine

Houmous de coco, fêta citronnée et chou kale grillé

Mi cuit au chocolat, caramel au beurre salé et café

Paris Brest amande/noisette et sudachi

Poire pochée à la lavande, ganache montée vanille et sablé

Croquette de bœuf, betterave, pickles et mizuna

Tartare d’algues, panais et chou kale

Risotto de céleri rave et jaune d’œuf confit à la japonaise

Curry d’agneau

Riz à l’iranienne, condiment raisins secs, coriandre et cacahuètes

Poisson du jour

Crémeux de betterave, pesto d’épinards et crumble noisette

Légumes racines

Houmous de cocos, fêta citronnée, chou kale grillé et œuf parfait

Mi cuit au chocolat, caramel au beurre salé et café

Paris Brest amande/noisette et sudachi

Poire pochée à la lavande, ganache montée vanille et sablé