菜单

Tartare de bœuf gingembre/citronnelle, sésame et coriandre

Œuf parfait, crème d’asperges et panure pistache

Filet de canette

Haricots blancs mijotés et jus de volaille à l’orange

Poisson du jour

ajo blanco, courgette en deux façons, kasha et citron

Fregola sarda

Sauce verte, tomates anciennes et stracciatella

Mi cuit au chocolat, praliné pop corn et crème montée au maïs

Rhubarbe pochée, fraises, shiso et sablé amandes

Finger citron / noisette

Bouchées d’agneau effiloché, jus corsé et salade d’herbes

Coquillages (selon arrivage), sauce Nduja, tomate et sauge

Petits pois, verveine et crème de fêta

Porchetta

Fenouil croquant, coulis roquette, basilic et noisette

Poisson du jour au miso

Aubergines confites, mayo blanche, riz noir et pickles de concombres

Fregola sarda

Sauce verte, tomates anciennes et stracciatella

Mi cuit au chocolat, praliné pop corn et crème montée au maïs

Rhubarbe pochée, fraises, shiso et sablé amandes

Finger citron / noisette