Menus

Pain brioché, rillettes de sardine, blettes fermentées et radis cerises

Asperges blanches et mayonnaise brune à l’ail rôti

Suprême de volaille citron/curcuma

Polenta crémeuse et petits pois

Poisson du jour

Salade de chou rouge fermenté, lentilles, vinaigrette à l’orange et dukkah

Courgette grillée

Burrata, kimchi et mizuna

Mi cuit au chocolat et pistaches caramélisées

Finger agrumes, vanille et koso de pamplemousse

Tartelette fraises et feuilles de shiso

Rillauds de porc et asperges blanches lactofermentées

Poisson à la flamme, mayonnaise au kimchi et panure piment/coriandre

Petits pois, sauce gwell, livèche et vinaigre de fraises

Effiloché d’agneau

Pommes de terre nouvelles grillées au zaatar , et sauce menthe

Coquillages (selon arrivage)

Nouilles soba au gingembre, chou pak choï et sauce sésame

Carottes couleurs rôties

Burrata, kimchi et mizuna

Mi cuit au chocolat et pistaches caramélisées

Finger agrumes, vanille et koso de pamplemousse

Tartelette fraises et feuilles de shiso