Μενού

Poireaux brûlés, anchois, sauce vierge au citron confit et olives de Kalamata

Navet boule d’or confit, mayonnaise blanche et mélange d’herbes

Filet mignon mariné aux épices

Purée de patates douces et pesto roquette/noisettes

Poisson du jour

Coulis d’épinards, carottes, radis couleur et aïoli aux baies roses

Taboulé de chou fleur grillé

Butternut rôti, fêta, coriandre et sauce blanche au yuzu

Mi cuit au chocolat, poires et grué de cacao

Tartelette vanille, butternut, orange et praliné graines de courge

Finger citron / noisette

Rôti de veau, condiment patate douce, piment et gremolata noisette

Poisson à la flamme, marinade d’agrumes et chou rave

Feuille de shiso farcie, riz vinaigré et dukkah

Cuisse de canard confite

Purée de haricots blancs à l’ail et sauce verte au piment d’Espelette

Poulpe grillé

Fenouil fondant, chou kale et sauce sésame au citron

Chou fleur rôti

Sabayon livèche croûtons au zaatar et mizuna

Mi cuit au chocolat, poires et grué de cacao

Tartelette vanille, butternut, orange et praliné graines de courge

Finger citron / noisette