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Foie gras mi cuit au cognac, tuiles de sarrasin et compotée d’échalotes au vin rouge [+3€]

Croustillant de pommes de terre, sauce gribiche et jus végétal réduit

Râble de lapin farci aux châtaignes et champignons [+2€]

Panais rôtis, sauce poulette et noisettes

Palourdes en persillade

Risotto de petit épeautre aux blettes et toum

Trio de champignons

Crème de carottes à l’orange et fromage fumé

Mi cuit au chocolat, pistaches caramélisées, praliné et ganache montée vanille [+2€]

Tartelette aux agrumes et meringue au poivre de Sichuan

Finger poire/tonka et moelleux aux châtaignes

Filet de canette mariné, beurre à l’orange et pousses de pois

Carpaccio de Saint-Jacques et champignons de Paris, émulsion beurre noisette et livèche [+3€]

Mille feuilles de patates douces, nori et vinaigrette aux algues

Poitrine de porc croustillante

Crème de courge aux noisettes, jus corsé et chou kale frit

Truite confite [+2€]

Riz noir mijoté, crème crue citronnée aux herbes et œufs de truite

Trio de champignons

Crème de carotte à l’orange, fromage fumé et jaune d’œuf confit à l’huile d’olive

Mi cuit au chocolat, pistaches caramélisées, praliné et ganache montée vanille [+2€]

Tartelette aux agrumes et meringue au poivre de Sichuan

Finger poire/tonka et moelleux aux châtaignes