Speisekarte

Œuf mollet, mayonnaise livèche et crumble à l'encre de seiche

Magret séché, sauce blanche et gel yuzu

Filet mignon de porc

Purée de panais au poivre de Sichuan, échalote caramélisée et jus réduit

Poisson du jour

Polenta croustillante, crème de haddock et salade d’herbes

Purée de patates douces au ras el-hanout

Maïs grillé aux graines, crème de maïs et sablé au cumin

Mi cuit au chocolat, caramel à la fève de tonka et ganache montée vanille

Figues, cream cheese et meringue au poivre du Timut

Finger citron noisettes

Tartare de bœuf, betterave et coriandre

Maquereau au gingembre, feuille de riz soufflée et nori

Haricots verts, beurre orange et jaune d’œuf confit

Magret de canard

Panais et figues rôties, sauce brebis et noix

Poisson du jour

Fenouil rôti, chou rave croquant et bisque de crevettes

Mille-feuille de patates douces au ras el-hanout

Maïs grillé aux graines, crème de maïs et sablé au cumin

Mi cuit au chocolat, caramel à la fève de tonka et ganache montée vanille

Figues, cream cheese et meringue au poivre du Timut

Finger citron noisettes