Menus

Rillauds de porc et crème de chou fleur au café

Œuf mollet, mayonnaise à l’ail des ours et pain brûlé

Tataki de veau

Guacamole de brocoli, citron confit et pommes pailles

Poisson du jour

Crème de céleri, condiment noisettes/ baies roses et pak-choï braisé

Chou fleur rôti au sumac

Pesto d’ail des ours, échalion caramélisé et stracciatella

Mi cuit au chocolat, caramel à la fleur de sel et nougatine cacahuète

Croustillant pistache, pamplemousse, confit de pamplemousse et ganache montée vanille

Tarte revisitée, pomme Granny et crème infusée au thym & citron

Boulette de bœuf, pesto d’épinards et tomme de brebis

Pain brioché, tartare de poisson, ail des ours et citron confit

Asperges vertes, fêta et beurre orange

Effiloché de porc au cidre

Pommes de terre grenaille, sauce livèche et salade d’herbes

Poisson du jour

Fenouil confit, pomelo brûlé, riz noir et sauce vierge fenouil/agrumes

Chou fleur rôti au sumac

Pesto d’ail des ours, échalion caramélisé et stracciatella

Mi cuit au chocolat, caramel à la fleur de sel et nougatine cacahuète

Croustillant pistache, pamplemousse, confit de pamplemousse et ganache montée vanille

Tarte revisitée, pomme Granny et crème infusée au thym & citron