Carta

Croquette d’échine de porc au cidre et sauce gribiche

Œufs marinés, panure au piment, coriandre, pomme et chou rave

Tartare de bœuf au kimchi

Pressé de pommes de terre et jus corsé au gingembre

Poisson à la flamme

Céleri rôti, sauce blanche au yuzu et mélange d’herbes

Chou rouge braisé

Purée de pois chiches, fêta et coleslaw pimenté

Mi cuit au chocolat, nougatine grué de cacao et crème vanille

Finger sésame noir et poire

Pavlova kiwi et vanille

Filet de canette rosée, betterave et sauce rouge

Radis Daïkon fondant et jus de champignons au gingembre

Rouleaux de printemps végétal, shiso, sauce ponzu et condiment butternut

Poitrine d’agneau confite

Purée de carottes à l’orange et jus corsé au ras el hanout

Risotto de freekeh au céleri branche

Coquillages et sabayon livèche

Chou rouge braisé

Purée de pois chiches, œuf mariné et coleslaw pimenté

Mi cuit au chocolat, nougatine grué de cacao et crème vanille

Finger sésame noir et poire

Pavlova kiwi et vanille